Zuerst das Salz mit dem Wasser und der Hefe gut verruehren und mindestens 30 Minuten, auch laenger, einige Stunden(!) stehen lassen.
Danach die restlichen Zutaten (Butter und Baerlauchpaste zuletzt) und den Hefeansatz gut 8 Minuten maschinell zu einem mittelfesten Teig verkneten. Der Teig klebt leicht, das gibt sich aber, nicht mehr Mehl daran geben!
Dann gut mit Plastik abdecken und doppelt aufgehen lassen, das kann 2-3 Stunden dauern, durch den Kaltansatz (wird dafuer geschmachvoller)
Danach auf leicht bemehlter Arbeitsflaeche kurz zusammenwirken und in zwei Teile teilen.
Wer moechte, kann die Teigstuecke ausrollen und noch zusaetzlich mit Baerlauchgewuerzpaste bestreichen (Rand freilassen), rundum mit Wasser bepinseln, zusammenrollen.
Das Backrohr auf 210°C vorheizen.
Ansonsten die Teiglinge etwas in Form wirken und auf vorbereitetem Blech gut 1/3 hoch aufgehen lassen, dann ins Backrohr geben.
Ich giesse dann sofort 1 Tasse Wasser ins Rohr.
Die Backzeit ist bei mir 25-30 Minuten Heissluft, bei leicht abfallender Hitze bis 175°C.
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