Fuer den Teig: (Sauerteig)
50 g Hefe
1/4 Liter Wasser
150 g Mehl, gemischt, (Weizenmehl mit Roggenmehl 1:1)
Fuer den Teig:
350 ml Wasser
2 TL Salz
2 EL oel
250 g Mehl, gemischt, (Weizenmehl mit Roggenmehl 1:1)
400 g Mehl (Weizenmehl)
etwas Mehl, zum Kneten

Sauerteig: Hefe in lauwarmem Wasser anruehren und das Mischmehl zugeben. Alles gut verruehren und den Sauerteig abgedeckt 24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Sauerteig mit 350 ml leicht angewaermtem Wasser vermischen, Salz, oel, Misch- und Weizenmehl zugeben. Den Teig gut durchkneten und nochmals 30min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Danach den Teig wieder gut durchkneten. Brotteig zu einem grossen Fladen formen oder in eine Form geben. Auf ein Blech geben und weitere 30 Minuten gehen lassen. Brotteig mit einem scharfen Messer einritzen und bei 200°C im Backofen 1 Stunde backen.