Mehl mit Backpulver und Salz in eine grosse Schuessel sieben. Warmes Wasser zugiessen und alles mit einem Holzloeffel verruehren, bis ein Kloss entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche 1-2 Minuten durchkneten, bis er glatt ist (ist eine klebrige Angelegenheit, also eventuell noch etwas Mehl zugeben). Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst seine Elastizitaet verliert. Anschliessend in einer Schuessel mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 1 Std. im Kuehlschrank ruhen lassen.
oel in einem schweren, mittelgrossen Topf auf 180°C erhitzen.
Eine saubere Arbeitsflaeche mit Mehl bestaeuben. Eiergrosse Portionen vom Teig abnehmen und zu einer Kugel rollen. Jede Teigkugel mit einem bemehlten Nudelholz zu Fladen von 15 cm Durchmesser ausrollen. Jeden Fladen in der Mitte mit einem Messer einkerben und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Fladen nacheinander - auf jeder Seite etwa 1 1/2 Minuten - im heissen oel goldbraun ausbacken. Sie sollten aussen schoen knusprig sein. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Die Fladen sofort servieren.
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