400 g Teig (Roggen-Sauerteig) und 100 g 5-Korn-Flocken
85 ml Wasser zum Einweichen der Flocken
225 g Mehl (Roggenmehl)
125 g Mehl (Weizenmehl)
200 ml Wasser, handwarm
1 EL, gest. Salz und evtl. 2 EL Backmalz
80 g Sesam oder andere Saaten nach Belieben

Die Flocken einweichen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann aus allen Zutaten einen relativ weichen Brotteig bereiten und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und in eine mit Saaten ausgestreute Brot- oder Kastenform geben. Nach Belieben noch mit Saaten bestreuen und fuer 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.

Bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 90 Minuten backen.