Das gewuerfelte Kuerbisfleisch mit etwas Milch und Wasser in einem Topf anduensten. Zucker, Salz und Olivenoel dazugeben. Die Masse puerieren, dabei je nach Geschmack noch ein paar Stuecke uebrig lassen. So lange abkuehlen lassen, bis der Kuerbisbrei nur noch lauwarm ist.
Die Hefe unter den lauwarmen Kuerbisbrei mischen und kurz aufgehen lassen. Safranfaeden unter die Masse heben. Das Mehl mit dem Kuerbisbrei vermengen und zu einem Teig kneten.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Kastenform einfetten. Den Brotteig inzwischen etwa eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen.
Teig in die Kastenform fuellen, mit Kuerbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Std. backen.
Zur Probe koennen Sie das Brot anschliessend aus der Form nehmen und auf die Unterseite klopfen. Hoert es sich hohl an, ist das Brot gut. Ansonsten koennen Sie das Brot ohne Form noch einige Minuten - mit Alufolie abgedeckt - weiterbacken.
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