Etwa 200 Gramm Mehl in eine vorgewaermte Schuessel geben. Die Hefe zerbroeckeln und mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch verruehren, so dass ein Vorteig entsteht. Mit etwas Milch bestaeuben, zudecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Nach ca. 20 Minuten werden die lauwarme, fluessige Butter, der restliche Zucker, die Eier, der Abrieb von Zitronen- und Orangenschale und eine Prise Salz zugeben. Den Teig so lange schlagen, bis er fest ist und sich von der Schuessel loest. Nun die Rosinen unterheben, zudecken und bis zu doppelter Groesse aufgeben lassen
Den Teig zusammenschlagen und ca. 10 runde Kugeln formen, auf ein bebuttertes und bemehltes Backblech setzen und nochmals ca. 15 Minuten aufgehen lassen mit Eigelb bestreichen und bei mittlerrer Temperatur (180-200 °C) 20-25 Minuten goldgelb backen.
Mit Korianderbutter servieren! Dazu beide Zutaten leicht verruehren.
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