Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Im heissen oel anbraten. Die Hitze reduzieren, die geviertelten Tomaten zugeben und kurz mitduensten (bis die Auberginen weich sind).
Eier mit etwas Milch, Salz, Pfeffer und den italienischen Kraeutern verquirlen. ueber Auberginen geben und alles kurz stocken lassen. Mit Gouda bestreuen, dann ab und zu umruehren.
Mit Sesam bestreut servieren.
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