Kartoffeln in der Schale weich kochen, etwas abkuehlen lassen und schaelen.
Speck in Wuerfelchen schneiden. Majoran und Schnittlauch fein schneiden.
Die abgekuehlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speckwuerfel in der Pfanne glasig werden lassen. Kartoffelscheiben dazugeben, salzen und hellbraun roesten. Eier mit Milch, Majoran und Salz verquirlen und ueber die Kartoffeln giessen, stocken lassen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt gut ein gruener Salat.
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