Fleisch mit einem Messer etwas flach druecken. Mit Senf bestreichen und mit Pfeffer wuerzen. Schinken und Kaese darauflegen, zusammenklappen und mit einem Holzspiess feststecken. Fleisch im heissen oel auf jeder Seite 3 Minuten braten. Bruehe und Apfelsaft zugeben, einmal aufkochen. Bratenfond einruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Moehren schaelen, Zucchino putzen, waschen. Beides klein schneiden. In einem grossen Topf im heissen Fett anduensten. Bruehe zugeben und 8 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gehacktes Basilikum darueberstreuen und Gemuese zusammen mit dem Fleisch essen.
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