Die Zucchini in kochendem Salzwasser bissfest garen und abkuehlen.
Der Laenge nach halbieren, aushoehlen und noch quer halbieren. Das Innere fein hacken.
Schalotten und Knoblauch in Olivenoel anschwitzen, Zucchinifruchtfleisch zugeben und braten, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Abkuehlen und mit Brot, Eiern, Estragon und Kaese vermengen. Jedes Zucchinistueck damit fuellen und oben glatt streichen. Je ein Salbeiblatt darauf legen und mit wenig Semmelbroeseln bestreuen. In Olivenoel von beiden Seiten goldbraun braten.
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