Kartoffeln waschen, abtupfen. Knoblauch pellen, durchpressen.
Knoblauch mit dem oel mischen, salzen, pfeffern. Zwei Stueck Alufolie (25x20 cm) damit einpinseln. Kartoffeln darin einwickeln, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2.
Einschubleiste von unten bei 240 °C (Gas 4-5, Umluft 220 °C ) 1 Stunde, 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Schalotten pellen, wuerfeln. Pfifferlinge putzen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Butter erhitzen, Schalotten und die Pfifferlinge darin 2 Minuten anbraten, salzen, pfeffern. Spinat zugeben und 2 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Fertige Kartoffeln aus der Folie nehmen, kreuzweise einschneiden und leicht auseinanderdruecken. Pfifferlings-Spinat darueber verteilen. Dazu passt ein Creme-fraiche-Dip mit Zitronensaft und Schnittlauchroellchen.
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