Nehmen Sie den ausgenommenen Aal, teilen ihn in Portionsstuecke und wuerzen diese mit etwas Salz. Danach kochen Sie diese Stuecke in Wasser mit etwas Fischgewuerz und Pfeffer. Nach ca 30 min (die Stuecke sollten nicht zu weich gekocht sein!!) nehmen Sie die Stuecke aus dem Wasser und drehen sie in dem in der Zwischenzeit hergestellten Ausbackteig. Danach braten Sie die Stuecke in oel goldbraun.
Fuer den Ausbackteig verwenden Sie 125 g Mehl, 1 Ei, 240 ml Wasser oder Bier und 2 Teeloeffel oel.
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