1. Die Welsfilets abspülen und trocken tupfen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets auf der Hautseite knusprig anbraten. Die ganze Knoblauchzehe mit Schale und die Thymianzweige mitbraten. Die Butter dazugeben und die Fischstücke mit der heissen Butter beträufeln. Die Filets einmal wenden.
Knoblauch und Thymian herausnehmen.
4. Die gehackte Schalotte und Petersilie in das heisse Fett geben.
Zum Anrichten die Welsfilets einzeln auf Teller legen und mit der Petersilien-Schalotten-Butter übergiessen. Dazu reichen Sie Bratkartoffeln und einen Kopfsalat in Rahm
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