Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen mit Puderzucker, Zitronensaft, Birnengeist und Eiweiss pürieren. Masse in die Eismaschine füllen und so lange rühren lassen, bis sie fest ist.
Für die Sosse Cranberries mit Zucker, Zimtstange und Holunderbeersaft ankochen und 15 Minuten fortkochen. Sosse abkühlen lassen und Zimtstange entfernen.
Sorbet in Glasschalen füllen und mit der Sosse servieren.
Gefriergerät stellen und alle 30 Minuten durchrühren, bis sie fest ist.
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