Blumenkohl putzen und in gleich grosse Roeschen teilen. Die Stiele von den Shiitake-Pilzen abschneiden, Pilze halbieren. Schalotten pellen und in Ringe schneiden. Chilischote putzen und fein wuerfeln. Macadamianuesse grob hacken.
Den Reis im oel (I) anschwitzen. Die Kokosmilch glattruehren und mit dem Wasser und etwas Salz unter den Reis mischen. Einmal aufkochen lassen und im geschlossenen Topf auf kleinster Stufe in 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
Die Schalotten im restlichen oel goldbraun braten. Curry, Kurkuma, Koriander, Kuemmelsaat, Kardamom, Ingwer- und Chiliwuerfel schnell unterruehren. Mit Orangensaft auffuellen und aufkochen lassen. Staerke mit etwas Wasser glattruehren, in die Orangensauce einruehren und 10 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Inzwischen die Blumenkohlroeschen in Salzwasser 5-8 Minuten bissfest blanchieren.
Mit der Schaumkelle herausnehmen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit den Shiitake-Pilzen in die Orangensauce geben. Noch 2-3 Minuten leise kochen lassen.
Blumenkohl anrichten, die abgezupften Korianderblaetter darueberstreuen.
Kokosreis in einer Schuessel anrichten und die Nuesse daraufstreuen.
|