Fenchelsamen fein mörsern. Knoblauch schälen. Petersilie waschen, trockentupfen und Blätter abzupfen. Zitrone auspressen.
Die Knoblauchzehe mit etwas Salz andrücken. Knoblauch dann mit der Petersilie, den Fenchelsamen und dem Olivenöl mit dem Zauberstab zu einer glatten Paste pürieren. Mit Pfeffer, Salz und dem Zitronensaft abschmecken.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Fischfilets salzen und pfeffern und von beiden Seiten braten.
Lotte-Filets mit der Fenchelsamen-Petersilien-Sauce garniert anrichten.
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