Welzfilets salzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Fischfond erhitzen, die Filets dazugeben und gar ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen. Schalotten wuerfeln und in Butter glasig duensten, mit dem Fischfond und dem Weisswein abloeschen. Zur Haelfte einreduzieren lassen, creme fraiche einruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Kerbel unterziehen. Den Fisch auf den Tellern anrichten, mit Sauce ueberziehen. Dazu Nudeln reichen.
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