Moehren schaelen, waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Staudensellerie und Porree putzen, waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Haehnchenfilet waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. oel in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Haehnchenfilets rundherum kraeftig anbraten. Herausnehmen, Pfanne auswischen. Gemuese in die Pfanne geben, Wasser angiessen, bis das Gemuese bedeckt ist. Gemuesebruehe einruehren, Lorbeerblatt zufuegen. Haehnchenfilets darauflegen. In der geschlossenen Pfanne ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze duensten. Reis in 350 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Inzwischen Knoblauch schaelen, fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch und Petersilie mit Zitronenschale mischen. Haehnchenfilets aus der Pfanne nehmen, Gemuese mit der Schaumkelle herausheben. Reis abgiessen. Gemuese und Fleisch auf Tellern anrichten, mit einem Lorbeerblatt garnieren und mit der Knoblauchmasse bestreuen. Reis dazu reichen. Pro Portion ca. 510 kcal.
|