Schalotten schaelen. 1 Orange waschen, Schale mit einem Zestenreisser in Streifen abziehen. Zum Honig geben. 2 Orangen schaelen und die weisse Haut entfernen. Filets herausloesen, Saft ausdruecken, auffangen. uebrige Orange auspressen, dazugeben. 2 EL Saft mit Honig verruehren. Kohl in Streifen schneiden. Bruehe aufkochen. Zucker karamelisieren, mit Bruehe und Orangensaft abloeschen. Schalotten zufuegen, unter Ruehren 2 Min. kochen. Rotkohl, Nelken, Zimt und Essig zufuegen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Orangenfilets unterheben, ca. 5 Min. weiterschmoren. Haehnchenkeulen salzen, pfeffern, in oel ohne Deckel im Ofen (E-Herd 200 Grad / Umluft 180 Grad / Gas Stufe 3) 45 Minuten braten. Thymian abzupfen. 10 Minuten vor Bratzeitende die Keulen mit Orangen-Honig bestreichen, mit Thymian bestreuen. Rotkohl salzen, pfeffern, Zimt entfernen. Kohl mit Haehnchen anrichten und mit Melisse garnieren. Pro Portion ca. 540 kcal.
|