Am Vortag die Kartoffeln in ausreichend Salzwasser garen. Abgiessen und die Kartoffeln ueber Nacht in einer Schuessel auskuehlen lassen. Am naechsten Tag die erkalteten Kartoffeln schaelen und grob raspeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und im heissen oel anduensten. Die geduensteten Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, gut durchmischen und mit Salz sowie Pfeffer kraeftig wuerzen. Aus dem Kartoffelteig kleine Kartoffelecken formen und diese portionsweise in der erhitzten Butter von beiden Seiten je ca. 5 Minuten goldbraun, knusprig braten. Auf jede Kartoffelecke 1 EL Frischkaese geben und mit frischen Schnittlauchroellchen bestreuen, auf Tellern anrichten. Pro Person 450 kcal.
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