Kartoffeln schaelen, waschen und wuerfeln. Mit Zwiebeln, Milch, Lorbeerblatt, 1 TL Salz ca. 25 Min. garen. Abgiessen, ausdampfen lassen und die Kartoffeln zerstampfen. Fruehlingszwiebeln putzen und hacken. Mit Ei und Rilletes unters Kartoffelpueree ruehren. So viel Mehl unterruehren, bis eine leichte gebundene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das oel in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Essloeffel kleine Haeufchen in die Pfanne setzen und flach druecken. Je Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Essig, Salz, PFeffer, Zucker und oel verruehren. Zwiebel abziehen und mit der Gurke wuerfeln. Beides mit Petersilie unterruehren, abschmecken. Plaetzchen, Vinaigrette anrichten. Pro Person ca. 420 kcal.
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