Knoblauch schaelen, durch die Presse druecken. Baguette in kleine Stuecke schneiden. Mit Fett bestreichen. Knoblauch darauf verteilen. Kurz vor dem Servieren bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.
Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Eventuell etwas flacher klopfen. Mehl, Paniermehl und Parmesan mischen. Ei verquirlen. Schnitzel zunaechst im Ei, dann in der Mehlmischung wenden. 2-3 EL oel in einer grossen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin anbraten, wuerzen und unter Wenden 5-7 Minuten zu Ende braten. Tomaten achteln. Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel schaelen, fein wuerfeln. Zwiebel und Tomaten in einer weiteren Pfanne in oel anduensten. Spinat darauf zusammenfallen lassen. Wuerzen, vorsichtig vermengen. Alles mit Zitrone und Petersilie garniert servieren.
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