Belegkirschen und Pistazien grob hacken.
Sahne mit 50 ml Wasser, Zucker, Vanillezucker und Fett aufkochen. Belegkirschen, Pistazien und Mandeln zugeben und alles bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten einkochen lassen. Mehl unterrühren.
Mit 2 Teelöffeln sehr kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dabei großen Abstand lassen, da die Florentiner stark auseinander laufen. Im Backofen bei 220 Grad 5-6 Minuten backen. Florentiner nach dem Backen eventuell wieder etwas zusammendrücken.
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