Zubereitung des Mürbeteigs: Weizenmehl und 1 gestrichener Tl Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, 125 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 2 Eier hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. 125 g kalte Butter oder Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, von der Mitte aus schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ca. 5 bis15 Minuten kalt stellen.
Zubereitung der fertigen Kekse: Alle Zutaten der Füllung miteinander gut verrühren. Den Mürbeteig dünn ausrollen und mit einer runden Ausstechform Kreise ausstechen; es funktioniert mit kleinen Backformen oder aber auch mit einfachen Wasser- oder Biergläsern . Jeweils einen Tl Füllung auf die Kreismitte geben und den Rand mit verquirltem Eigelb betreichen.
Mit einer zweiten Teigplatte bedecken und die Ränder gut andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht austreten kann. Die kleinen Kuchen bei ca. 180° bis 200° 15 bis 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen kann man sie mit Puderzucker bestreuen.
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