Rhabarber waschen, putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit den Eiern schaumig ruehren. Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Sahne unterruehren. Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) fuellen und mit dem Rhabarber belegen. Mit Zucker bestreuen. Bei 175 Grad fuer ca. 35-40 Minuten backen. Eiweiss steifschlagen, den Zucker einrieseln lassen und mit Hilfe eines Spritzbeutels ein Gitter auf den Rhabarberkuchen spritzen. Mit Mandelblaettchen und Pistazien bestreuen und weitere 15 Min. backen.
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