Ananas schälen, inneres Kernstueck herausstechen und in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Pürrierstab zerkleinern oder durch den Wolf drehen. 1 Glas Wasser mit dem Zucker bei schwacher Hitze verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Dann bis 121 °C einkochen, das Fruchtfleisch mit Zimt hinzufügen und weiterkochen, bis die Gelierprobe gelingt.
Vom Herd nehmen, Kirschwasser darunterrühren und in Gläser füllen. Auf gebutterten Toaststreichen und abbeissen!
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