Die Rosinen über Nacht im Amaretto einweichen. Die gewürfelten Äpfel mit Zitrone beträufeln und mit Rosinen und gerösteten Mandeln auf eine Waage geben und soviel Apfelsaft dazugeben, dass 1500 g erreicht werden. Dann alles zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zimt in einen grossen Topf geben und 3 min sprudelnd kochen lassen, in Gläser füllen und verschliessen, 5 min auf den Kopf stellen, umdrehen und erkalten lassen.
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