Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Fuer die Fuellung Artischocken, Kaese, Ei, gehackte Kraeuter, Knoblauch, in den Mixer geben und puerieren, anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Filoteigblaetter auf beiden Seiten mit Butter bestreichen und aufeinander legen. Falls noetig, die Filoteigblaetter auf l5 cm Breite zuschneiden. 1 1/2 TL Fuellung in einem duennen Streifen auf die kurze Seite des Filoteigstapels streichen. Den Filoteig 1 l/2 mal um die Fuellung rollen. Den Rand mit Butter bestreichen und verschliessen. Die Rolle mit einem scharfen Messer am Rand vom Stapel abschneiden.
Die Filoteigrolle mit der offenen Seite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Mit der restlichen Fuellung ebenso verfahren, sodass jeder Stapel 5 bis 6 Rollen ergibt. Wenn ein Stapel aufgebraucht ist, aus 5 weiteren Filoteigblaettern einen neuen herstellen.
Fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Noch etwas Butter auf die Filoteigrollen streichen. In l5 Minuten goldbraun und knusprig backen. Auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenmayonnaise als Dip servieren.
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