Fenchel klein schneiden, waschen, abtropfen lassen. Mit Dill und Mandeln in der Kuechenmaschine grob zerkleinern. Quark, Eigelb, Honig, Zitronensaft unterruehren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Blaetterteig mit Senf einstreichen und mit Lachs belegen. In 8 Tortenstuecke teilen. Auf jedes Teigstueck einen Essloeffel Quarkmasse geben, aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizen Ofen bei 225 Grad /Gas 4. Stufe ca. 20 Minuten backen. Mit Gurkenscheiben anrichten.
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