1 Knoblauchzehe zerdrückt
Abger. Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
2 Esslöffel Erdnussöl; bis 1/2 mehr
450 Gramm Karotten, in Juliennestreifen geschnitten
2 Esslöffel Gehackte frische Petersilie; bis 1/2 mehr
Salz und er Pfeffer schwarz

Eine Schüssel mit Knoblauch ausreiben, den Knoblauch in der Schüssel lassen. Orangenschale und -Saft, Salz + Pfeffer hineingeben. Mit dem Öl verschlagen, dann den Knoblauch entfernen. Karotten und die Hälfte der Petersilie hineingeben; durchheben. Mit der restlichen Petersilie garnieren