Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 20 Min. gar kochen, ausdaempfen lassen, pellen und in duenne Scheiben schneiden. Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Rindsbouillon ins Wasser einstreuen mit Zwiebelwuerfeln, oel, Weinessig, Salz und Pfeffer vermischen, ueber die Kartoffeln geben und durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Schnittlauchroellchen daruntermischen.
Variante: 50 g Speck in der Pfanne auslassen, ueber den Salat streuen und lauwarm servieren.
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