Den Wirsing putzen, laengs vierteln und quer in schmale Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Wirsingstreifen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel abziehen, sehr fein wuerfeln. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschuetteln, in Roellchen schneiden. Weinessig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Meerettich verruehren, nach und nach das oel einschlagen. Zwiebelwuerfel und Schnittlauchroellchen zufuegen. Dressing und Wirsing vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Schillerlocken schraeg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und unter den Salat heben. Dann servieren.
Ca. 345 kcal pro Portion
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