Reichlich Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die Stiele der Artischocken ausbrechen.

Die Artischocken im Salzwasser 45-50 Minuten zugedeckt kochen. Dann abschrecken. Die Artischockenblätter abzupfen. Pro serving 2 fleischige Blätter zum Garnieren beiseite legen (restliche Blätter anderweitig verwenden, z.B. mit einer Vinaigrette zum Aperitif servieren).

Das