Avocados schaelen, halbieren und entsteinen. 2 1/2 Fruechte grob hacken und mit 2 EL Limettensaft mischen. Kalte Huehnerbruehe, Avocadowuerfel und 400 g Magerjoghurt in den Mixer geben und bei mittlerer Schaltstufe cremig schlagen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die verbliebene Avocadohaelfte in feine wuerfel schneiden, mit restlichem Limettensaft betraeufeln. Tomaten mit heissem Wasser kurz ueberbruehen, kalt abschrecken, haeuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Wuerfel teilen. Tomatenwuerfel in die Suppe geben, mind. 2 Std. in den Kuehlschrank stellen. Gut gekuehlte Suppe in vier Teller verteilen. zurückbehaltenen Joghurt in die Mitte der Teller geben, mit einem Holzstaebchen spiralfoermig verziehen. Die Kaltschale mit Schnittlauchroellchen bestreut servieren.
|