2 Esslöffel Butter
1 Zwiebel fein gehackt
2 Hand voll Brennnesselblätter (nur die Spitzen),
1000 Milliliter Gemüsebrühe
3 Kartoffeln gerieben

In der heissen Butter die Zwiebel glasig dünsten, Brennnessel beigeben und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln in die Suppe reiben und 20 Minuten köcheln lassen. Im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.