Champignons und Shiitakepilze putzen. Champignons in duenne Scheiben schneiden, Shiitakepilze je nach Groesse ganz lassen oder in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und schraeg in sehr duenne Scheiben schneiden. Zwiebeln schaelen und in feine Wuerfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Sellerie zugeben und unter Ruehren anduensten. Gemuesebruehe und Weisswein angiessen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten koecheln lassen. Sahne in die Suppe giessen und aufkochen lassen. Sossenbinder unter Ruehren einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Suppe mit Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken. In Suppentassen anrichten, mit Petersilie garniert servieren.
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