Fleisch (z. B. Rose, Zwerchrippe, Brustkern oder Schwanzstueck) kurz waschen, in kaltes Wasser geben, salzen und langsam kochen lassen fuer Gesamtzeit 2-3 Stunden. 1 Stunde vor Ende der Garzeit die Zwiebel und das gewaschene Suppengruen dazugeben. Die Bruehe vor dem Anrichten durchseihen.
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