Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und angeschraegt in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Ein paar gruene Ringe fuer die Garnitur beiseite stellen. Die Butter in einem grossen Topf erhitzen und die Fruehlingszwiebeln darin anduensten. Bruehe und Milch angiessen. Das Ganze zum Kochen bringen. Den Schmelzkaese in die heisse Suppe einruehren und die Suppe so lange ruehren, bis sich der Kaese aufgeloest hat. Nun die Speisestaerke mit einigen Essloeffeln kaltem Wasser verruehren und die Suppe damit binden. Die Suppe mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kaesecremesuppe in tiefe Teller geben und das Zwiebelgruen darauf verteilen.
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