Zucchini putzen, waschen und in Wuerfel schneiden. Schalotte abziehen und wuerfeln. Zucchini und Schalotte in erhitztem oel anbraten. Gemuesebruehe angiessen und zirka 10 Minuten garen. Suppe puerieren, creme fraiche zugeben und erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs in feine Streifen schneiden und Roggenvollkornknaeckebrot in Stuecke brechen. Suppe mit Lachsstreifen, Knaeckebrot-Croutons und nach Wunsch mit creme-fraiche und frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren.
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