Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und das Brot in der Milch einweichen, dann gut ausdruecken und in eine Schuessel geben. Die Knoblauchzehen dazupressen, dann mit dem Eigelb zu einer homogenen Masse verruehren. Nun Olivenoel in einem duennen Strahl einlaufen lassen, dabei staendig kraeftig mit einem Schneebesen schlagen, bis eine mayonnaiseartige Paste entsteht. Zum Schluss mit Zitronensaft, Zucker, Salz und viel Pfeffer kraeftig abschmecken.
Zusammen mit knusprigem Brot und einem Glas Wein ist diese Aioli Grundlage fuer einen geselligen Snack und verkuerzt, bevor das eigentliche Gericht auf den Tisch kommt, die Wartezeit der hungrigen Gaeste.
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