Die Datteln laengs aufschneiden, aber nicht durchschneiden, und entkernen. Die Mandeln in einer Pfanne anroesten. Den Frischkaese mit dem Orangensaft, den Orangenschalen und dem Amaretto mischen und gut verruehren. Die Masse in einen Spritzbeutel, moeglichst mit einer Sterntuelle, fuellen und in jede Dattel einen aparten Streifen der Masse spritzen.
Im Kuehlschrank gut durchkuehlen lassen und kurz vor dem Servieren mit den geroesteten Mandeln bestreuen.
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