Champignons putzen, waschen. Einige Minuten in Butter daempfen, mit Mehl bestaeuben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen, mit Sahne aufgiessen, 15 Minuten langsam kochen lassen. Mit Eigelb und Petersiliengruen verfeinern. In feuerfeste Foermchen oder Muscheln fuellen und im Backofen ueberbacken.
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