Haehnchen in vier Teile zerlegen. Speck in Streifen schneiden. Moehren und Kartoffeln putzen, schaelen. Lauch putzen, in Ringe schneiden. Kartoffeln vierteln. Schalotten und Knoblauch schaelen, Zwiebeln vierteln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Speck im oel auslassen, herausnehmen, abtropfen lassen. Haehnchenteile im Fett anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anduensten. Moehren, Lauch und Kartoffeln zufuegen, anduensten. Wein und Bruehe angiessen, Haehnchen zufuegen. Thymian abzupfen, mit Lorbeerblaetter zufuegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. schmoren lassen. Sauce binden, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit Speckstreifen bestreut und mit Lorbeerzweig garniert servieren. Pro Portion ca. 780 kcal.
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