Nudeln mit der Kuechenschere klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in sehr feine Ringe schneiden. Eier, Schmand, Milch, Kaese verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nudeln und Lauchzwiebeln unterheben. In einer beschichteten Pfanne im heissen oel ca. 10 Minuten stocken lassen. Zwischenzeitlich Moehren schaelen, grob raspeln. Mit Salat und Sprossen mischen. Joghurt-Dressing und Salamischeiben unterheben. Omelett wenden und knusprig braten. In Tortenstuecke teilen, Salat darauf geben.
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